什邡红白镇旅游景点有哪些

1. 什邡红白豆腐传统的制作过程是怎么样的？

什邡红白豆腐传统的制作过程是怎么样的？

红白豆腐的制作方法大体是，选上等黄豆筛选干净，去除杂质，再用清水洗净后浸泡至用两指使劲捏住就能退皮。浸泡后的黄豆用磨纹较细的石磨，匀速推转，适时加水磨浆。磨完浆后，将盛在盆桶里的桨倒进布袋榨浆，待榨不出时再兑些清水搅均后继续榨，直到榨干为止。在锅内擦些清油，再把木盆或者木桶内盛装的生豆浆倒入锅煮，用大火煮浆。制成熟豆浆后，在75℃时用石膏点浆或者卤水点浆。点浆后熟豆浆就变成了豆花，将其倒入铺有白布、带活动底板的四方木框内压制，待水滤到一定程度即可成豆腐。

当时每家每户制作的豆腐，都是老百姓俗称的水豆腐。但但家有一样产品是其他人做不好的，那就是豆腐干。什邡著名的豆腐制作人但召金说，他家是当时全镇唯一一家制作豆腐干的家庭作坊。豆腐干制作手艺，要感谢一远方亲戚的帮忙，从武胜一寺庙内学到了豆腐干的制作手艺。制作出的豆腐干，有五香味、卤味，成为休闲、用餐的佳品。

据了解，豆腐干分本味、五香味、卤味，其制作过程讲究干净卫生。作法是，把煮浆过滤和点浆后所得的半成品装入木屉，用千斤顶挤压，力度适宜，烘干设备***用一座烧本山无烟煤的炉灶，上边加一块铁板和一层铁丝网作间隔，以防止直接烧烤。在烘烤前，用精盐先抹平面，入味；***用汉源大红袍对口椒增添香味烘烤后，若要加工成“五香豆腐干”时，再入卤锅、收煮。