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1. 四川跟贵州吃折耳根有啥区别😂？
2. 觉得折耳根（鱼腥草）好吃吗？云贵川都爱吃的美食？

四川跟贵州吃折耳根有啥区别😂？

折耳根（鱼腥草）可是绝佳的美味啊，当然这是对喜欢吃的人而言的，讨厌吃的人闻闻气味都欠奉。贵州、四川、重庆基本上全民喜食，湖南、湖北和陕西部分地区也比较喜欢，折耳根可凉拌、炒腊肉、做蘸料和馅料。

要说吃折耳根之硬核，非贵州人民莫属，川渝地区在其面前完全是小巫见大巫。其实吧，吃法大同小异，越来越趋同，贵州的硬核之处在于其无处不在。如果非要找些区别的话，大体上体现在如下两个方面：

1. 食用部位区别

贵州人吃折耳根是吃根茎，川渝地区是根茎叶都吃。在贵州，无论是炒腊肉还是做蘸料、馅料，都是切成截截的根茎；在川渝地区，大都是根茎叶或茎叶凉拌。就鱼腥味的浓烈程度而言，叶子要胜于根茎，所以说川渝地区吃鱼腥味要厉害些。

2. 烹饪方式区别

贵州吃折耳根主要有凉拌、炒老腊肉、做蘸料、做调料（作用类似于香菜）和做馅料几种，各种街头小吃、火锅、烧烤都很常见。川渝地区以凉拌为主，麻辣酸甜味，用油辣子、麸醋和白糖等调味，是绝佳的下饭菜。贵州的吃法更丰富多彩，街头小吃的渗透度更高。

坐标重庆，喜食折耳根，已经从腊月间吃到了现在，纯野生的那种。很佩服贵州人民对折耳根那股浓烈的爱，不愧是吃折耳根最厉害的啊！

您好：关于四川跟贵州吃折耳根有啥区别，我来分享分享我的观点

我是四川成都这边的，我们这边把折耳根叫做猪屁股，最多的做法就是———凉拌

一般家里最简单的做法就是直接凉拌猪屁股，啥其他配菜也不加，就是蒜末，酱油，撒点白糖，辣椒油一拌就可以了

等胡豆出来的时候，就喜欢把胡豆和折耳根加一起凉拌，去外面农家乐吃的时候这种做法就很多

贵州吃折耳根的做法就很多元化

不仅凉拌、还可以炒腊肉、烫火锅、做佐料、做蘸水

凉拌折耳根也有区别，喜欢加酸菜一起，这样味道会更好。

腊肉炒折耳根，先炒制腊肉，再下姜蒜辣椒等调味料继续炒，最后放入折耳根（注意：这个折耳根不要炒得太熟），这种做法我在我们那里就没有见过

还有就是将折耳根作为佐料、蘸水，比如糯米饭里面包一点，春卷、裹卷里面包一点，还有丝娃娃里面包一点

这只是我个人的一些观点与看法，大家有其它什么观点可以一起分享，毕竟四川和贵州都挺大的，每个地方都有自己有特点的吃法。

四川的折耳根和贵州的折耳根有什么区别?

四川的折耳根和贵州的折耳根最大的区别就是产地不一样😃

四川人贵州人都比较喜欢吃折耳根，折耳根学名是鱼腥草。凉拌折耳根可以凉拌来吃，也可以炒来吃，还可以在蘸料里面加入折耳根增加特别的香味，凉拌的方法是洗净，摘成小段放入碗中，放入蒜蓉姜末，放入糊辣椒（四川人用红油辣椒）、花椒油、味精、生抽、醋可以多一点白糖，拌匀撒上香菜段即可。折耳根刚进嘴有一种独特的苦味。但是凉拌后的折耳根，脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。

折耳根炒着吃也特别好吃，建议用来炒腊肉或者新鲜肉，现在来说一下炒新鲜肉的方法，折耳根洗净摘成小段备用，新鲜肉用肥瘦肉最好吃，肥瘦肉分开切，肥肉切小片备用，瘦肉切小片加入龙牌酱油和耗油拌匀腌制十分钟，起锅烧油，热锅凉油下入肥肉（这样肥肉不会粘锅），煸出油脂，肥肉略微发黄的时候下入姜蒜米和小米辣（不用太多，两三个切小粒即可）还有一勺糟辣椒（这个很重要），炒出香味，炒出锅气，加入瘦肉片和折耳根一起翻炒，再加入适量鸡精耗油调味（根据个人口味，盐基本上不用放了，千万不要放酱油），加入少许生抽和蒜苗段，翻炒两三下马上起锅转盘，好看又好吃，不信你试试

觉得折耳根（鱼腥草）好吃吗？云贵川都爱吃的美食？

开始的时候只知道这个东西叫鱼腥草，那还是第一次去一家云南馆子吃到的，至今还记得第一次第一口那味道那赶脚。当时吃的鱼腥草不是鲜的，作为配料放在菜里，听别人推荐说这是云南特色的一道美味，我毫不犹豫的夹起来放进嘴里。让我没想到的是，它竟然如此之腥，吃过了才突然反应过来它的名字，它的味道虽然和鱼虾的那种腥气没有完全重合，这种腥味似乎透着一股草的鲜味在里面，但是我依然接受不了。那是我第一次，也是倒第二次吃鱼腥草。

之所以是倒第二次，下面我要讲讲我的第二次吃鱼腥草的经历。鱼腥草这个东西，如果站在我自己的角度，我可以肯定的说，鱼腥草这个东西非常不好吃。但是这仅仅代表我个人，我第二次吃鱼腥草，首先是因为我来到了云南，其次就是饭桌上这几位和我同去的朋友，对一盘鲜鱼腥鱼吃的不亦乐乎，我当时就想，我第一次吃鱼腥草是在北京的云南馆子，难道是因为它不新鲜所以味道不好吗？来到云南，肯定味道会不一样了？我正在犹豫中，这几位朋友已经把第一盘吃光光了，紧接着要了第二盘，在我发出我的疑问之后，他们一致建议我尝一尝这个，并强调，真的非常好吃。在他们的诱惑下我终于拿起了筷子，但是在我进嘴咀嚼的那一刻，我瞬间懂了，鱼腥草无论是否新鲜，味道都是一样的，这应该是我这辈子最后一次吃鱼腥草了吧。

还记得我第二次去云南，饭桌上坐在我左右两边的人都非常喜欢鱼腥草，他们吃完了之后还在我两边对话，那味道，简直太煎熬了。

鱼腥草还有很好的药物作用，所以它不仅出现在餐桌上，还经常出现在药物里面，它的功能很强大，能抗菌，抗炎，利尿，抗肿瘤等等效果。

所以说鱼腥草是个好东西，喜欢它的人对它欲罢不能，不喜欢它的人对它避之不及啊。

记得刚到云南的时候我是不接受这个东西的，我是湖南人，过去云南以后很明显的水土不服，皮肤干燥，整个口腔和嗓子里都是泡，什么都吃不了，当地的同事就联系我吃鱼腥草，一开始是泡水喝，然后煮水喝，后来好点了以后就这么凉拌着吃，再后来就喜欢上了这个味道，现在回来了以后偶尔还是会想吃，可惜身边的人都不喜欢这个味道。

吃习惯了的，就爱吃，我们贵州贵阳的，几乎都吃，凉拌折耳根，折耳根炒腊肉，开胃建脾，又香又辣。没吃过的，觉得难吃，不可思议。我表哥岳父是北方人，来我表哥家看道折耳根这道菜，说你们贵州人嘴巴馋，拿草根当菜吃。结果一个月之后几乎天天吃，说这菜好香，拿拌拿炒都好吃，他回去以后经常喊女儿女婿给他寄点折耳根去吃，说在当地不好买，还没我们这里的好吃。

作为南方人，吃过这个，但是用它泡澡比吃的多。至于味道，我们那好多人喜欢吃，但是我是吃不了那味，也就小时候被老妈逼着吃过，特别是每年夏天。连吃带泡澡，听说可以祛痱子，排毒，南方湿气重，小时候几乎每天都要被我妈追着把我扔进鱼腥草煮的泡澡水里。

当然好吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

对于合格的吃货来讲只有什么不好吃，没有什么不能吃。在“吃的愉悦”和“健康风险”之间，我觉得还是前者更重要！

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北方人，恐怕很难理解西南人民对折耳根的感情。

折耳根，又名鱼腥草，学名为“蕺（jí）菜”。主要集中在云南、四川、重庆、贵州、湖北等地。是一味中草药材，但更多还是作为食材，被南方地区广泛食用。

哎哟不错哟。想想西南人民，从小就喜欢吃草药根，这设定还挺带感的嘛！