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1. 炒米饭有哪些种做法？最好吃的是哪种做法？

炒米饭有哪些种做法？最好吃的是哪种做法？

炒饭是具有中国特色的一种食物。炒饭泛指以炒的方式制成的米饭料理。多数会加入蛋，蛋液与米饭表面在加热时产生焦糖化反应，米粒表面会变得较硬且易粒粒分离。针对现代人讲求快速、实用、精简及营养均衡之需求，炒饭料理食谱有海鲜类、素食类炒饭，每道炒饭都美味可口。

近几天湖南天气有点转冷，我猛然想起这个生炒腊味糯米饭。糯米耐饱又暖胃。不过，我不能多吃，少吃却无妨。

说到生炒糯米饭，要做不难，但要有耐性。有点像煮意大利饭一般。由生米炒至熟，是功夫餐。虽然功夫多一点，但自家用不沾锅来炒，所用的油不多，绝不油腻。而且又用特瘦的腊肠，加上冬菇和虾干，腊味阵阵香，很有寒天的气息。

生炒糯米饭～花点时间慢慢把糯米炒熟，生炒糯米饭，口感很是美味

食材：糯米 2/3杯（1电饭煲杯） 约140克、腊肠1条、虾皮适量、冬菇 6朵、鸡蛋 1个、水 2茶匙、葱粒 少许

调味料：生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、糖 1/2 茶匙

制作步骤

1.糯米用水浸3小时。冬菇及虾干分别用水浸软后切粒。把腊肠放入热水中去油。切粒。

2.鸡蛋加 2茶匙水，加少许盐调味，打散成汁，下少许油在锅中，用中火把蛋汁煎熟成饼状。待蛋液成薄蛋皮时再翻面煎一下，建议可熄火用余温焖熟，接着放凉切丝。

3.不需下油，下腊肠粒炒热，让腊肠出油份。下冬菇，虾干炒熟，盛起备用。浸过冬菇的水可以留起备用。

炒饭的种类：海鲜炒饭、鸡蛋炒饭、辣***炒饭、牛肉炒饭、菠萝炒饭、腊肉炒饭、鸡胸肉炒饭等等，今天分享下菠萝炒饭的做法，酸甜开胃，食欲不好的可以试试

准备材料：大米饭、菠萝🍍、青豆、胡萝卜、鸡蛋

准备调料：盐

做法：1、适量的菠萝切成丁，胡萝卜切成丁

2、胡萝卜丁、青豆起锅烧水煮熟，捞出控水

3、起锅烧油，中小火，鸡蛋打散摊熟，放入米饭，适量的盐、胡萝卜丁、青豆翻炒入味，最后放入切好的菠萝丁，继续翻炒几下，出锅装盘

我家自己做的芝士炒米饭，两个孩子特别爱吃，先把食材整备好，鸡蛋黄瓜胡萝卜，香肠切丁和米饭一起炒，炒熟后放一层芝士，香菇酱，辣条，烤箱烤15分钟，芝士炒米饭就做好了，这样就有好几种口味，趁热吃，芝士很拉丝哦！

我是美食领域创作者：不爱给老婆做饭的厨师，我来回答您的问题。

我们这里地处西北，米饭没有面食吃的多，但还是有一些炒饭做的与众不同。

蛋炒饭我就不说了，各位大神前辈肯定做的比我更好，今天说的是我们西北尤其是西安人最爱吃的酸菜炒米。

米饭肯定是隔夜饭炒出来效果最好，没有隔夜饭的把米饭蒸干一点也行。酸菜最好用自己家泡的大***，没有到超市买包做酸菜鱼的酸菜也可。

做法:米饭一碗一人量，酸菜切小丁，牛肉少许切小丁。葱花少量，少许青椒切小丁。锅入油少量烧热倒出，在加一点点油。下肉末煸炒，下葱花，下少许辣椒面（不爱吃辣可以不加）。下青椒丁和酸菜（如果是超市买的做酸菜鱼的酸菜要多洗几遍，因为它有点咸）稍微多炒一会。加少许盐，味精，一点点十三香，下米饭，少许酱油炒热即可，一碗香喷喷的酸菜炒米就完成了。

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大米最好选用江苏大米，米粒比较小，口感很有任性，东北大米米粒太粗糙，不过因地制宜，我们南方人比较喜欢吃江苏大米。大米必须淘洗干净，一般换5次水，要炒饭好吃必须蒸饭，电饭煲煮的饭不够干，不够香，蒸好的米饭倒出稍凉后才能炒制。

一般炒制过程就得看师傅水平了，把锅烧热，热锅凉油，锅离火，少许有，鸡蛋必须打匀，微微起泡，倒入锅中立马拿马勺捣散，倒入米饭摊开，让米饭与鸡蛋充分摊匀，要粒粒米饭占着鸡蛋，翻炒几下后加入调料，再翻炒几下后加入一手把小葱更香。

基本 一碗蛋炒饭就制作完成了。