成都旅游攻略五天瘦五斤,成都五天旅行攻略

1. 以前农村里过年，家家户户买几十斤猪肉，都吃的完吗？没有冰箱又是怎么保存的？

以前农村里过年，家家户户买几十斤猪肉，都吃的完吗？没有冰箱又是怎么保存的？

谢邀！

首先纠正一下楼主，不仅仅是以前，就是放到现在农村的很多地区现在也没有将猪肉放在冰箱里保存的习惯。那为什么猪肉可以保存那么久呢？

第一：腌制

农村在杀完生猪以后，大多第一时间对猪肉进行腌制，这其中会用到大量的食盐。要知道食盐是生活中最普遍的防腐剂之一，肉类经过腌制以后能够很好的遏制细菌生长，所以猪肉可以保持长久不坏。

第二：温度

猪肉如果是放在夏天，哪怕是腌制以后，依旧保存不了太长时间。另外一个重要的原因就是天气温度的变化了。杀年猪的时节临近过年，气温保持的非常低，所有的食物都会尽可能的延长保鲜时长。

第三：风干

几乎所有的农村人都知道，猪肉需要放在阴凉通风的地方，例如挂在通风口或是厨房房梁上。减少了猪肉内的水分，自然也就减少了细菌的生存环境，保存时间会大大延长！

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谢谢，以前的农村没有冰箱，没有天然气，没有水泥路，用电煮饭都是很奢侈的，以前的农村大部分甚至全部都全是烧火煮饭，所以他们吃不完的肉都是用来做烟熏腊肉的，先把新鲜的肉抹上盐和各种香料，然后放在盆里浸泡几天，以便能够更加入味，腌制几天就给肉挂在煮饭的炕上用柴火烟给它熏干，这样的做法放一两年都没有问题的，所以。那个时候的农村基本上都是这样保存新鲜的肉的，一年四季都能吃到可口的腊肉。。。。。

我来说说吧，在东北是怎么保存猪肉的

在每年东北农村快过年都要杀猪，杀猪也是要在上冻的时候才可以杀，因为杀完猪猪肉太多，以前东北可不是所有家庭都有冰箱的，只能靠东北的气温作为冰箱来储存。一般情况下如果杀了一头猪就要卖掉半头猪，保存有两种方法，一是把剩下的猪肉切成块，便于存放，然后把切好的猪肉放在外面，往猪肉上淋水，淋水的目的是为了怕猪肉风干，淋上水冻成冰就不会风干了，一夜就可以把猪肉冻好了。第二天就可以把冻好的放在大缸里。这是以前的做法。二是用保鲜膜把切好的猪肉层层包裹好，一定要包好，风干就不好吃了，会有一股哈喇味，失去了猪肉的口感。

这是存储可以炖肉炒菜的肉，肥肉我们这边就是炼油了，把肥肉的肉皮切掉，切成小块，放到大锅里慢慢熬，把猪油炼出来可以炖菜，熬没有油的肥肉我们这叫油滋了，可以把油滋了切碎了和酸菜一起包饺子，美味啊！

农村人一直以来都有这个习惯，每到过年的时候都会杀一头年猪因为天气季节，气候适宜，做腊肠，腊肉，酸肉，做出来就可以保存，慢慢吃，不会坏掉的。不是农村人喜欢这样子做而已，各个城市都会有这个惯例，这就是我们中国的舌尖美食。也是用来搞腊肠，腊肉，火腿，备好在过年这期间来招待宾客，过年啦，大家都会去互相串亲戚，都需要用到食物，以前的农村没有冰箱，把肉用盐腌起来，储存起来，天天拿出来晾晒，它也是不会坏掉的，再加上冬天的气温低，也是对食物有利保存的。

以前，农村百姓过年买几十斤肉，他们是如何保存的呢？首先，买几十斤肉应打个问号，因过去农村百姓不富俗，过年买不了几十斤肉，最多也就十斤二十斤，哪时没冰箱难道就不怕坏吗？实际上两招解决了这个问题：一是淹咸，二是冷二是冷冻。我小时就看到母亲把肉放在盐坛子里，炒菜时切上点。另一个办法就是冷冻。多年前在林区工作时自已年年养个猪，过年时杀了，分割成若干大块，而后装在大木箱中，用雪盖严，用雪盖前先往肉上撒上水，速冻后装箱，这样可保证猪肉原汁原味，口感好。这样保存的肉可食用一冬天！